Der Blick auf 2027

Besondere Aromen und internationale Einflüsse sorgen für Abwechslung auf Speise- und Getränkekarten. Pistazie bleibt eine vielseitige Zutat für Eis, Cremes und Füllungen. Matcha, fruchtige Akzente und ungewöhnliche Kombinationen eröffnen weitere Möglichkeiten. Entscheidend ist dabei nicht, jeden Trend ungefiltert zu übernehmen, sondern ihn passend zum eigenen Betrieb zu interpretieren.

Ideen für die Umsetzung:

Pistazieneis mit Schokoladensauce und gehackten Pistazien

Matcha-Latte oder Matcha-Milchshake

Pistaziencreme mit Himbeere oder weißer Schokolade

Fruchtige Desserts mit Mango, Guave oder UBE

Dessert neu gedacht: warm trifft kalt

Bei Desserts sorgen Gegensätze für Spannung: warm und kalt, cremig und knusprig, fruchtig und schokoladig. Aus vertrauten Komponenten entstehen so neue Dessertideen, ohne dass dafür eine komplett neue Dessertkarte entwickelt werden muss.

Ideen für die Umsetzung:

Warmer Brownie mit Vanilleeis

Apfel-Zimt-Crumble mit einer Kugel Eis

Waffeln mit Fruchtpüree und knusprigen Toppings

Schokoladendessert mit Himbeer- oder Mangosauce

Getränke werden zum Erlebnis

Getränke können längst mehr als ein ergänzendes Angebot sein. Kreative Kaltgetränke, besondere Kaffeespezialitäten, Milkshakes und fruchtige Erfrischungen bieten Betrieben die Möglichkeit, neue Genussmomente zu schaffen. Auch die Optik spielt eine Rolle: sichtbare Schichten, intensive Farben und passende Toppings machen Getränke zu einem Hingucker.

Ideen für die Umsetzung:

Iced Matcha Latte mit Vanille und versch. Fruchtsoßen

Pistazien-Latte mit cremigem Topping

Limonaden und Erfrischungsgetränke mit den GEBAS Pulisano Fruchtpürees

Milkshakes mit Schokolade, Karamell oder Fruchtpüree

Kleine Genussmomente und flexible Snackangebote

Nicht jeder Besuch in einem Café oder einer Eisdiele ist mit einer großen Mahlzeit verbunden. Kleine Snacks, Mini-Desserts und unkomplizierte Genussangebote können zusätzliche Anlässe schaffen – zum Kaffee, in der Nachmittagspause oder unterwegs. Besonders attraktiv sind Produkte, die schnell angerichtet und gut präsentiert werden können.

Ideen für die Umsetzung:

Kleine Waffel- oder Pancake-Portionen

Mini-Desserts im Becher

Kleine Eisportionen mit wechselnden Toppings

Süße Snacks als Ergänzung zu Kaffee- und Kaltgetränken

Textur und Präsentation: Das Auge isst mit

Ein gelungenes Produkt spricht mehrere Sinne an. Knusprige Elemente, cremige Komponenten, fruchtige Schichten und eine ansprechende Präsentation machen aus einfachen Rezepturen ein besonderes Angebot. Schon kleine Ergänzungen können einem Klassiker einen neuen Charakter geben.

Ideen für die Umsetzung:

Cremiges Eis mit Crunch-Topping

Desserts mit Fruchtspiegel und knusprigem Boden

Mehrschichtige Milkshakes und Getränke

Eisbecher mit abgestimmten Saucen, Streuseln und Dekoren

Vertraute Klassiker neu interpretieren

Nicht jede Innovation muss außergewöhnlich sein. Oft reicht es, beliebte Klassiker mit einer neuen Zutat, einer anderen Präsentation oder einer saisonalen Komponente zu ergänzen. So bleibt das Angebot vertraut und bekommt dennoch einen frischen Impuls.

Ideen für die Umsetzung:

Vanilleeis mit wechselnden saisonalen Fruchtsaucen

Klassiker wie Spaghetti-Eis mit neuen Toppings

Käsekuchen oder Tiramisu als Dessert im Glas

Schokoladendesserts mit exotischen Fruchtakzenten

Convenience mit Qualität: clever vorbereiten, flexibel anbieten

Im Betriebsalltag zählen neben Kreativität auch Zeit und zuverlässige Abläufe. Produkte, die sich vielseitig einsetzen und einfach in unterschiedliche Rezepturen integrieren lassen, können die Vorbereitung erleichtern. Fruchtpürees, Saucen und ausgewählte Dessertkomponenten ermöglichen es, mit wenigen Grundzutaten verschiedene Angebote zu gestalten.

Ideen für die Umsetzung:

Eine Fruchtbasis für Getränk, Sorbet und Dessert verwenden

Toppings je nach Saison oder Aktion variieren

Mit wenigen Grundkomponenten mehrere Dessertvarianten anbieten

Saisonale Aktionsangebote vorbereiten und klar präsentieren

Trends erkennen – passend zum eigenen Betrieb umsetzen

Nicht jeder Trend passt zu jedem Betrieb. Oft ist es sinnvoller, einzelne Ideen aufzugreifen und mit dem eigenen Sortiment, der Zielgruppe und den vorhandenen Abläufen zu verbinden. Eine neue Getränkespezialität, ein saisonales Dessert oder ein zusätzliches Topping können bereits für frischen Wind sorgen.

Wir bei GEBAS unterstützen Sie mit einem vielseitigen Sortiment für Gastronomie, Eisdielen und Konditoreien. Ob Zutaten für kreative Eis- und Dessertideen, fruchtige Komponenten, Saucen, Toppings oder praktische Verpackungslösungen – entdecken Sie die Möglichkeiten für Ihr Angebot 2027.

Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Ausprobieren und einen erfolgreichen Start ins Jahr 2027!

Bildcredits: Pistazien Nuss Bild: Bild von Seksak Kerdkanno auf Pixabay

Erdbeer gefülltes Croissant: Bild von -Rita-👩‍🍳 und 📷 mit ❤ auf Pixabay

Dessert im Glas: Bild von -Rita-👩‍🍳 und 📷 mit ❤ auf Pixabay